La pizza napolitana se hace fuerte en la capital

Tanto la pizza napoletana como el arte tradicional de los pizzaiuoli napolitanos han sido declarados Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco pero… no cualquier pizza es napoletana ni todos saben hacerla siguiendo la tradición.

En una entrevista de El País, nuestro maestro pizzero, Cristian Ogea, ha explicado que “el 80 %” de los establecimientos de la capital hacen “un pan redondo con muchas cosas encima” y lo llaman “pizza“. “El proceso es complejo y hay que tener en cuenta muchos aspectos como la temperatura del horno o las horas de reposo de la masa. En Luna Rossa además optamos por productos importados directamente de Nápoles ¿Lo sabías?

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| 2018-07-09T18:43:47+00:00 9 julio, 2018|